Burrito receptas pas mus pateko iš patikimų – BBQ eksperto Andreas Rummel – rankų.
Antieną marinuoti užtruksite maždaug valandą laiko, o patį burrito pagaminsite per 45 minutes. Užteks keturiems asmenims pavalgyti.
Reikės:
- 2 antienos krūtinėlių
- 4 svogūnų laiškų
- 1 agurko
- 4 v. š. Hoisino padažo
- 1 a. š. aštraus čili padažo
- 4 tortilijų (30 cm skersmens)
- 200 g virtų ir šiltų sušių ryžių
Marinatui reikės:
- 1 česnako skiltelės
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. sojų padažo
- Pusės apelsino sulčių
- 1 a. š. kiniško penkių prieskonių mišinio (žvaigždiniai anyžiai, pankoliai, sičuano pipirai, cinamonas, gvazdikėliai)
- Žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Visų pirma paruoškite marinatą antienai. Nulupkite ir susmulkinkite česnako skiltelę, sumaišykite su kitais marinato ingredientais ir palikite antieną mirkti mažiausiai valandą laiko. Antieną marinate rekomenduojame laikyti ne ilgiau nei 8 valandas.
- Nusausinkite antieną ir tuomet antienos odelę įpjaukite pasikartojančiu rombo raštu per visą odelės plotą. Antieną padėkite ant šaltos grilio lėkštės taip, kad odelė liestųsi su lėkštės paviršiumi.
- Įkaitinkite grilį ir palaukite, kol odelės riebalai aptirps. Tuomet uždarykite dangtį ir kepkite 150 °C laipsnių temperatūroje. Maždaug po 10–15 minučių apverskite ir palikite kepti dar 10-čiai minučių, tuomet nuimkite likusią odelę ir kepkite dar maždaug 5 minutes, kol vidinė antienos temperatūra pasieks 60 °C.
- Antienai leiskite pailsėti maždaug 10 minučių ir tuomet supjaustykite 2–3 mm storio gabalėliais.
- Svogūnų laiškus supjaustykite juostelėmis. Agurką perpjaukite į ketvirčius, išimkite sėklas ir taip pat supjaustykite juostelėmis.
- Sumaišykite Hoisino ir aštrų čili padažus ir šiuo mišiniu patepkite tortilijas. Tuomet išilgai kiekvienos tortilijos suformuokite ryžių liniją. Vieną agurko lazdelę dėkite iš dešinės ryžių pusės, kitą – iš kairės. Ant viršaus padėliokite antienos gabaliukų bei svogūnų laiškų.
- Tortilijas susukite į burrito ir šiek tiek pakepkite ant grilio, kad mišinys spėtų pašilti, o tortilija skaniai apskrustų ir vuolia – mėgaukitės gardžiais pietumis!
Kitas Andreas Rummel receptas – klasikinė ir gurmaniška brusketa. Skaityti čia.
