Karpio porchetta. Pagal Gian Luca Demarco

Porchetta - tipiškas itališkas patiekalas, tradiciškai gaminamas su šonine ir iš kiaulienos. Žymusis šefas GIAN LUCA DEMARCO kviečia išbandyti ir pasiruošti namuose netikėtą šio klasikinio gaminio improvizaciją iš karpio.

Tai puiki idėja pietums ar vakarienei: ir sotu, ir gardu, o svarbiausia - nesudėtinga ir greita pagaminti. 

Laidos LA MAISTAS metu karpis buvo gaminamas ant kompaktiško, kelioninio grilio COBB Supreme, tačiau jūs šį patiekalą galite pasiruošti ir bet kokioje kitoje kepsninėje ar namų virtuvėje. 

Ingredientai 6 porcijoms:

• 1 kg karpio (išvalyto)
• 70 g plonai pjaustyto vytinto kumpio
• 50 g lašinukų
• 1 skiltelė česnako
• 1 šakelė rozmarino
• Alyvuogių aliejaus (pagal skonį)
• Čiobrelių (pagal skonį)
• Krapų (pagal skonį)
• 1 svogūnas 
• 1 sauja lazdyno riešutų

Gamyba:

• Lašinius supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį.
• Čiobrelius, krapus, rozmarino šakelę ir česnako skiltelę susmulkinkite, suberkite į dubenį su lašinukais ir išmaišykite.
• Ant karpio filė dėkite paruoštą mišinį. Uždenkite kumpio griežinėliais.
• Kepkite grilyje arba įkaitintoje iki 180C laipsnių temperatūros orkaitėje 20 minučių.

Patarimai:

• Norėdami dar labiau pagardinti savo patiekalą - parūkykite. Autentiškam itališkam skoniui sukurti rekomenduojame rinktis dažniausiai Viduržemio jūros šalyse naudojamas alyvmedžio drožles.
• Žuviai taip pat galite rinktis lengvas, švelnų skonį, aromatą ir gražią auksinę spalvą suteikiančias citrinmedžio ar apelsinmedžio drožles ar kaladėles rūkymui. 

Norintys pasižiūrėti išsamesnę gamybos eigą, išgirsti daugiau patarimų ir patiekalo gimimo istoriją kviečiami pasižiūrėti visą laidą - ją rasite čia.