INGREDIENTAI
- 1,2 kg trumpų kiaulienos šonkaulių
Marinatui:
- 1 arb. šaukštelis penkių rūšių pipirų
- 2 skiltelės česnakų
- 1 valg. šaukštas rūkytos paprikos miltelių
- 1 arb. šaukštelis „Himalajų“ druskos
- 1 valg. šaukštas Sata maria prieskonių mišinio „Persilade“
- 1 valg. šaukštas Santa maria prieskonių mišinio „Bazilico“
- 100 ml BBQ padažas „BBQ Legionas“
PARUOŠIMAS
Nuo šonkaulių priekinės dalies, nulupame plėvę (peilio ir popieriaus pagalba).
Susimaišome prieskonių mišinį (rubs’ą): pipirai, druska, rūkyta paprika, persilade, ir baziliko mišinys.
Įtriname šonkaulius prieskonių mišiniu. Tuomet apkepiname juos kepsninėje ant didelės kaitros (250-300 laipsnių kelias minutes). Apkepintus šonkaulius įtriname tarkuotu česnaku, įvyniojame į foliją ir kepame kepsninėje ne didesnėje kaip 120 laipsnų temperatūroje 2 val. Vidinė temperatūra ne maženė kaip 80 ir ne didesne kaip 115 laipniai.
Po dviejų valandų kepimo išvyniojame šonkaulius iš folijos ir kepame tiesiai ant grotelių dar 5 min aptepdami bbq padažu iš abiejų pusių. Norint, kad būtų dar skaniau galima kepant naudoti rūkymo drožles, tuomet šonkauliai įgaus dūmo aromatą.
Skanaus!
