Nors tai – ir kiek riebesnis patiekalas, tačiau jis visuomet sulaukia labai daug pagyrų ir iš liesesnio maisto gerbėjų. Šoninė, ją kepant virš žarijų lauže ar grilyje, yra ne tokia riebi (dalis riebaliuko nuvarva), labai sultinga (žinoma, jei neperkepsite) ir aromatinga.
Ingredientai:
- Kiaulienos šoninės
- Mėgstamų kiaulienos prieskonių (dažniausiai pasirenkamas variantas - džiovinta saldi paprika, česnakas, kalendra, pipirai, raudonėliai), tačiau jei esate linkę rinktis jau paruoštus prieskonių mišinius, rekomenduojame lietuviškus DELICIA'S grill, DELICIA'S BBQ Rub prieskonius
- Druskos ir pipirų
Gamyba:
- Kiaulienos šoninę supjaustykite 1-2 cm storio gabalėliais.
- Ištrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis bent kelias valandas. Idealu būtų parą.
- Šoninės gabalėlius galite suriesti per pusę ir suverti ant iešmo: bus ir patogu kepti, ir toks šašlykas atrodys kur kas originaliau.
- Kepkite atidžiai – nuo šoninės ant žarijų pradedantys varvėti riebaliukai sukels liepsneles. Tokiu atveju trumpam patraukite šoninę į šoną. Kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.
Patarimai:
- Išbandykite ir kitus savo mėgstamus prieskonius. Kiekvienas jų suteiks savitą, ypatingą aromatą. Visgi atidžiai rinkitės tuos prieskonius bei marinatus, kurių sudėtyje yra cukraus ar saldumo (pvz. medaus). Atsiminkite, kad tai, kas saldu - itin greitai karamelizuojasi ir gali pradėti degti. Tokiu atveju kepkite atidžiai.
- Šoninę galite pirmiau kepti netiesioginėje kaitroje, žemoje (iki 130 laipsnių) temperatūroje. Taip būsite tikri, kad ji bus pilnai iškepus. Kepimo pabaigoje jums teliks ją paskrudinti, kad galėtumėte mėgautis traškiu, paskrudusiu jos paviršiumi
- Jei rinksitės būdą šoninę kurį laiką pakepti netiesioginėje kaitroje, išnaudokite šį laiką parūkymui. Rinkites vidutinio ryškumo drožles, pvz. slyvą, alyvmedį, obelį. Jos suteiks papildomą, unikalų aromatą ir šoninei suteiks gražią gelsvą spalvą. Bus kur kas skaniau!
- Norintys dar ypatingesnio vaizdo pačioje kepimo pabaigoje gali paglazūruoti šoninę mėgstama BBQ glazūra ar padažu, pvz. amerikietiškomis, firminėmis TRAEGER Que, Sugar Lips, Texas Spicy, Sweet and Heat glazūromis.
Už nuotraukas dėkoju „Grilio klubas“ senbuviui Mindaugui Žymantui.
