min., kepimas 35-40 min.
Ėriukų mėsa Lietuvoje dabar išgyvena renesansą – žmonės prisimena tai, kas buvo užmiršta. Tarpukario Lietuvoje ūkininkai augino bemaž 1,5 milijono veislinių avių, tad ėrienos netrūko. Ėriena nebuvo tik elito valgis, net ir paprasti žmonės patiekalais iš ėrienos pasipuošdavo stalus. Mums belieka tik sekti savo senelių takais ir progai pasitaikius paskanauti riešutais kvepiančios mėsos…
INGREDIENTAI
- 800 g ėrienos šonkaulių
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 3 šakelės rozmarino
- 15 ml garstyčių
- 15 ml citrinos sulčių
- 45 ml raudono vyno
- 3 skiltelės česnako
- druskos ir juodųjų pipirų
PARUOŠIMAS
Nuvalome ėrienos šonkaulių galus (apie 2,5 cm), kad mėsa ant jų nedegtų ir išvengtume riebalų pertekliaus.
Marinatui sumaišome smulkintą česnaką, rozmarino šakeles kartu su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, raudonuoju vynu bei garstyčiomis. Šiuo paruoštu marinatu ėrieną marinuojame mažiausiai 30 minučių.
Įkaitiname COBB kepsninę. Naudosime universalią keptuvę bei groteles.
Ėrienos šonkauliai į paruoštą kepsninę dedami ant vienkartinės aliuminio folijos lėkštės ir uždengę dangčiu kepame 20-25 minutes.
Aptepame ėrieną marinatu ir kepame dar 15 minučių.
Iškepusius šonkaulius nuimame nuo kepsninės ir prieš patiekant leidžiame pailsėti bent 5 minutes.
Skanaus!
