min., kepimas 2 min.
Tailandietiški vištienos vėrinukai – puikus iškylų maistas, nes jiems visiškai nereikia lėkščių ir įrankių, tai kelių kąsnių ant laužo keptos užkandėlės. Jos labai skanios, aromatingos ir įspūdingos. Prie vėrinukų dar iškepiau marinuotų svogūnų laiškų, kuriuos galėčiau tituluoti, šio pavasario atradimu, nes jų salsvas šviežias skonis iš tiesų puikus. Visą tą gėrį valgėme su duonos skrebučiais ir jogurtiniu padažu.
INGREDIENTAI
20 vištienos vėrinukų:
- 500 g. vištų krūtinėlių vidinių išpjovėlių
- 1 v.š. cukraus
- 2 a.š. kario
- 200 ml. riebios grietinėlės
- ryšelis šviežių krapų
- 2 v.š. citrinos sulčių
- žiupsnelis druskos
- laiškinių svogūnų papuošimui
Keptiems svogūnų laiškams:
- ryšelio stambių svogūnų laiškų
- 2 v.š. balzaminio acto
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- 1 a.š. grūstų pipirų mišinio
- 1 a.š. medaus
- žiupsnelis druskos
PARUOŠIMAS
Pirmiausiai bambukinius iešmelius užmerkiau valandai vandenyje.
Vištienos krūtinėlių vidines išpjovėles perpjoviau išilgai pusiau ir pašalinau ilgą baltą sausgyslę, einančią per visą krūtinėlę. Tai ilgiausiai laiko užimantis procesas, bet į darbo pabaigą jau įgudau ir dirbosi sparčiau.
Iš riebios grietinėlės, cukraus su druska, kario, kapotų krapų ir citrinos sulčių pagaminau marinatą, kuriuo užpyliau išdarinėtas išpjovėles ir palikau valandai marinuotis šaldytuve.
Kol vištiena marinavosi vyras užkaitė anglis, o aš užmarinavau svogūnų laiškus. Iš medaus, acto, aliejaus ir pipirų pagaminau padažą, kuriuo suliejau švarius svogūnų laiškus ir palikau marinuotis pusvalandžiui.
Vištienos gabaliukus išilgai moviau ant išmirkusių sausų iešmelių. Prieš juos kepdama švarias kepimo groteles ištepiau aliejumi.
Vėrinukus kepiau ant labai kaitrių anglių apie 1-2 min iš abiejų pusių. Po bambukiniais iešmeliais buvau pakišusi aliuminio foliją, kad jie neapdegtų ir būtų patogiau vartyti. Tiek pat laiko kepė ir svogūnų laiškai. Iškepusią vištieną apibarsčiau kapotais svogūnų laiškais ir valgėme su keptais kepsninėje duonos skrebučiais.
Skanių laužo malonumų!
Recepto šaltinis: Sezoninė Virtuvė
