Min., Cepšana 15 minūtes.
Mēs Parīzē ēdām ļoti līdzīgas desas pirms laba mēneša kā ātra ielas uzkoda. Franču dublikāti fascinēja bērnus ar reālām, ļoti lielām un biezām desām, kas iestrādātas kraukšķīgajā franču bagetē. Kad nedēļas nogalē brīvdienu mājās "atklājām" steiku sezonu, bērni bija paredzēti tikai franču karstajiem suņiem bez konkurences. Cenšoties reproducēt desas, kas garšoja ceļojumā, es tos īpaši nogaršoju ar karamelizētiem sīpoliem, taču sīpolu ievārījums būtu lieliska ietekme.
Sastāvdaļas
- 6 mājās gatavotas cūkgaļas desas (biezas)
- 2 franču bagete
Karamelizēti sīpoli:
- 6 zilie sīpoli
- 2 ēd.k. brūnais cukurs
- 2 ēd.k. labs balzamiko etiķis
- sāls, malts melnie pipari, J. timiāns (pēc garšas)
- olīveļļa (cepšanai)
Mērcei:
- 2 ēd.k. olīvju eļļa
- 2 ēd.k. graudu sinepes
- 2 ēd.k. medus
- 2 ēd.k. ābolu etiķis
- sāls, rupji malts melnie pipari (pēc garšas)
Sagatavošana
Kad Druskininkai tirgū ar pazīstamu miesnieku atradu žāvētas dzūces desas, es sapratu, ka tās būs lieliski piemērotas tām, kuras neņem vērā valsts robežas, desas.
Biezas, mājās gatavotas, kvalitatīvas gaļas desas, iespējams, ir vissvarīgākais šo desu akcents.
Tā kā sniegotajā pagalmā bija darba nedēļas nogale vasaras mājā, mēs ātri pagatavojām kompaktu Koba bārbekjū un laizījām Dzūkiiešu desas, kuras mūs grauzdēja grauzdētā franču bagetē un ieeļļoti karamelizēti sīpoli virsū.
Pēc ātras, bet garšīgas maltītes un atkal ar grābekļiem mēs steidzāmies uz pagājušā gada lapu kaudzēm, galu galā aprīlis ir tīrs mēnesis.
Es iepriekš pagatavoju karamelizētus sīpolus. Es nomizoju zilos sīpolus un sagriežu to spalvās. Pannā es apcepu sīpolus uz eļļas, pēc tam samazināju siltumu un lēnām maisot 10-15 minūtes. Kad sīpoli kļuva caurspīdīgi, es tos nogaršoju ar cukuru, sāli, pipariem. Visbeidzot, es ielēju dažas ēdamkarotes kvalitatīva balzamiko etiķa un sajaucu, līdz tas bija beidzies. Sīpolu garšvielas var iepriekš pagatavot un uzglabāt ledusskapī, un, lai iesildītos, no ledusskapja tie jānoņem no ledusskapja.
Es satricināju visas mērces sastāvdaļas ar dakšiņu līdz cietai masai. Es vairākas reizes ievietoju desas ar dakšiņu.
Es sagatavoju bārbekjū cepšanai uz ne pārāk karsta tieša uguns. Es cepu desas, lai ripotu apmēram 5-8 minūtes, lai to sasmalcinātu. Kad desas tika grauzdētas, es uzklāju sinepju mērci no abām pusēm un 5 minūtes cepu, pagriežoties.
Es sagriezu franču bageti trīs gabalos, kurus es sagriezu gareniski. Es īsi grauzdēju maizes flīzes uz grila grila.
Kad desas tika ceptas un maize tika grauzdēta, mēs katrs pats pagatavojām desas. Mēs gulējam desas uz maizes un uz sāniem uzliekam karamelizētus sīpolus. Bērnus papildus nogaršoja tomātu mērce, mans dārgais - sinepes, un man ar viņiem nebija nekā vairāk sakara. Mēs labi saspiedām un ēdām desas, un esam ļoti garšīgi.
Kvalitatīvi un garšīgi karstmaizes!
Recepte avots: sezonas virtuve
