Šīs receptes autors Beļģis Pīters de Klercq pagatavoja šo ēdienu pasākumā 2018. gada 7.-12.
Porcijas 4
ganLazūraAk:
- 2 DL (200 ml) Acacia medus
- 8 piparmētra
- 60 ml sojas mērces
- 1 ēdamkarote ķīniešu piecu garšvielu pulvera
- 2 cm melns ingvers
- 1 ēdamkarotes sezama eļļa
- 1 pīle 2-3 kg (vai pīļu filejas)
Kasundi Mērcei (Indijas tomātu mērce):
- 1 ēdamkarote melnu sinepju sēklu
- 2 ēdamkarotes rīsu kliju eļļas
- 2 ēdamkarotes ķimenes
- 1 ēdamkarote kurkuma
- 2 ēdamkarotes čili pulveris
- 4 cm garas melnas ingvera lentes
- 1 zaļš taizemiešu pipari
- 4 ķiploku daiviņas
- 800 g sagrieztu tomātu (vērša sirds)
- 2 ēdamkarotes iesala etiķis
- 4 ēdamkarotes mīkstas brūnas cukura
- Sāls
Uzkarsē medu ar piparmētru un sojas mērci, līdz piparmētra izšķīst. Pievienojiet atlikušās glazūras sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet atdzist. Glaze un ļauj marinēt 24 stundas.
Cepiet sinepju sēklas rīsu kliju eļļā (2 ēdamkarotes eļļas) kopā ar ķimenēm, balodi un čili pulveri. Atstājiet atdzist.
Sajauciet ingveru, piparus un ķiplokus un saplūst pastā. Aptuveni sagrieziet tomātus. Sajauc visas Casund sastāvdaļas kopā un ļauj 90 minūtes pagatavot lēnā karstumā. Atstājiet atdzist.
Novietojiet pīli uz grila. Novietojiet tauku kolektora burku apakšā. Cepiet to 2 ½ stundas 150 ° C temperatūrā līdz cepšanai. Stiklojums ik pēc 15 minūtēm. Pīlei jāsasniedz 85 ° C iekšējā temperatūra Pasniedz ar Kasundi un rīsiem.
